korvapuusti : les roulés à la cannelle

Aujourd'hui, c'est Korvapuustipäivä, c'est-à-dire le jour des roulés à la cannelle. Alors Il était grand temps que je vous partage ma recette.

ingrédients :

5 dl de lait 

12dl- 18dl de farine ( environ 1 kg)

200g de beurre

50g de levure 

pincée de sel, 

cardamome

cannelle

Pas à pas:

on commence par faire chauffer le lait (chauffer, pas bouillir! ). On y dilue la levure. 

On ajoute un peu de farine, avec le sel et la cardamome. 

peu à peu on ajoute le reste de la farine. 

C'est là qu'il faut mettre les mains et pétrir , pétrir, pétrir. lancer la pâte, la jeter sur la table. 

On ajoute le beurre ( mou donc) avant le dernier pétrissage. 

On laisse monter la pâte á l’abri des courant d’air environ 1h, jusqu’á qu’elle double de volume.

Et c’est parti pour former les korvapuusti.

( vous avez les photos dessous pour que ce soit plus clair)

On prend un bout du pâton. On l'étale en rectangle.
On le beurre ( bien), on le saupoudre de sucre, de cardamome, et de cannelle (beaucoup de cannelle ! ).
On le roule bien serré en boudin, en essayant de garder le pli dessous.
On découpe le boudin en triangle.
On écrase la bête avec ses petits doigts pour donner la forme de " claque sur l'oreille ". Oui, parce que ça veut dire ça Korvapuusti. Torgnole sur l'oreille... sexy et glamour, tel un finlandais rotant après le sauna.



On laisse monter 15 minutes pendant que le four préchauffe à 200c . On dore à l'oeuf, on parsème de sucre perle et Zou au four pour 10-12 minutes de cuisson.

à deguster tiède avec un café , pour faire comme lá bas !